• home
• contact
• bestel

Rijst met pompoen-kerriesaus

Hoofdgerecht voor 3 vleeseters en 1 vegetariër

• 35 g maïzena
• 250 ml melk
• 250 ml water
• 1 kruiden- of groentebouillonblokje
• 1 1/2 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 2 theelepels citroensap of wijnazijn
• 4 kopjes rijst
• 1/2 dl melk
• 750 g pompoen (hokkaido of butternut)
• 2 uien
• 80 g cashewnootjes
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel komijn
• zout naar smaak
• 2 dikke plakken ham

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet hem weg om door te garen. Los voor de kerriesaus de maïzena op met een beetje koude melk. Breng de rest van de melk samen met het water en het bouillonblokje aan de kook. Roer het maïzenapapje erdoor en blijf roeren tot de saus weer kookt en goed gebonden is. Nog even laten doorkoken. Klop met behulp van een mixer of een garde een theelepel kurkuma, anderhalve eetlepel kerrie en twee theelepels citroensap of wijnazijn door de saus. Roer een halve deciliter melk door de saus. Houd de saus warm.

Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Snipper de uien en roerbak ze met de overige kruiden en het zout. Voeg na 3 minuten de blokjes pompoen toe en roerbak nog 3 minuten. Roer de kerriesaus door de groenten.

Neem ruim een kwart van de massa apart voor de vegetariër. Roer hier de cashewnootjes door. Snijd de ham in blokjes en meng deze door de rest van de saus. Laat beide sauzen nog even goed doorwarmen. Roer als laatste de rijst los.

Serveertip: Lekker met een groene salade.