Tompoes met kaasmousse en ham

 

Tip(s): Ingrediėnten voor 4 personen:
  • 4 plakjes diepvriesbladerdeeg
  • 1 eierdooier
  • 250 g Boursin Roquefort
  • 1 theelepel frambozenazijn
  • 2 theelepels citroensap
  • versgemalen peper
  • 2 dl garderoom
  • 50 g gepelde walnoten
  • 4 plakken achterham
  • 1 plukje grofbladige veldsla
  • 8 hardgekookte kwarteleitjes

 

Bereiding:

Snijd, met behulp van een uitsteekvormpje (Ų 10-12 cm), van het bladerdeeg vier rondjes. Besmeer de bovenkanten met de losgeroerde eierdooier (niet over de rand gaan, dit belemmert het rijzen!). Bak de plakjes bladerdeeg in een voorverwarmde oven van 240°C in ± 15 minuten goudbruin en gaar. Snijd dan de bladerdeegrondjes voorzichtig doormidden.
Roer de Boursin los met de azijn, het citroensap en de peper.
Klop de garderoom half stijf en schep het kaasmengsel en de grofgehakte walnoten erdoor. Laat dit op een koele plaats wat opstijven.
Verdeel de kaasmousse over de vier onderkanten van het bladerdeeg.
Snijd de ham in dunne reepjes en leg deze kruislings over de kaasmousse.
Zet dan de bovenkant van de bladerdeegrondjes erop. Zet de tompoezen op een bedje van veldsla en leg er per bordje vier halve kwarteleitjes omheen.


backhome.gif (1584 bytes)