• 1 ui
• 1 worteltje
• 1 stengel bleekselderij
• 750 g (soep)tomaten
• 25 g boter of margarine
• 6 takjes peterselie
• 2 theelepels tijm
• 1 theelepel majoraan
• 5 zwarte peperkorrels
• 1 vleesbouillontablet
• zout, peper
• slagroom

Bereiding:

Ui pellen en snipperen. Het worteltje schrappen, wassen en in plakjes snijden. De bleekselderij wassen en ook deze in plakjes snijden.
De tomaten wassen en in vieren snijden.
In een pan de boter smelten. De uisnippers, de wortel- en bleekselderijplakjes en de tomaten erdoor scheppen. Met het deksel op de pan het tomatenmengsel ± 3 minuten zachtjes smoren.
Aan het tomatenmengsel toevoegen: 2 takjes peterselie, tijm, majoraan, peperkorrels, bouillontablet en ½ liter water.
Het geheel aan de kook brengen en met het deksel op de pan ± 15 minuten zachtjes laten koken.
In een andere pan een zeef hangen. Het tomatenmengsel met het vocht in de zeef scheppen en alles met een houten lepel erdoor wrijven.
De tomatensoep op smaak brengen met zout en peper.
Intussen in een kopje de rest van de peterselie fijnknippen.
De tomatensoep in vier diepe borden scheppen. In elk bord een eetlepel slagroom scheppen en het geheel bestrooien met peterselie.