Knoflooksoep met paddestoelen

 

Tip(s): Ingrediėnten voor 4 personen:
  • 2 bolletjes knoflook
  • 2 takjes verse tijm
  • 250 g champignons
  • 30 g boter
  • 4 eetlepels bloem
  • ½ l kippenbouillon
  • ½ l melk
  • 1½ dl room
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepels gehakte peterselie


Bereiding:

Maak de teentjes knoflook van de bolletjes los en blancheer ze 1 ą 2 minuten in kokend water. Laat ze in een zeef uitlekken en pel ze.
Snij de champignons in plakjes, hou er vier ą 5 achter voor garnering. Smelt de boter in een koekenpan en smoor de champignons ± 5 minuten zachtjes (zweten) in de boter. Haal ze uit de pan en hou ze apart.
Smoor de teentjes knoflook en de tijm in het achtergebleven vocht - met het deksel op de pan - in 10 tot 15 minuten zacht en gaar. Roer er de bloem door en blijf roeren tot de bloem geheel is opgenomen.
Schenk er al roerend, met beetjes tegelijk, de bouillon en de melk bij. Laat ± 10 minuten zachtjes koken. Pureer de massa met een staafmixer. Voeg dan de champignons toe en laat weer aan de kook komen. Maak op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Roer er van het vuur af de room door. Snij de achtergehouden champignons in flinterdunne plakjes.
Garneer de soep met fijngehakte peterselie en de plakjes rauwe champignons.


backhome.gif (1584 bytes)