| Tip(s): |
Ingrediėnten voor 4 personen:
- 2 bolletjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 250 g champignons
- 30 g boter
- 4 eetlepels bloem
- ½ l kippenbouillon
- ½ l melk
- 1½ dl room
- zout
- versgemalen peper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereiding:
Maak de teentjes knoflook van de bolletjes
los en blancheer ze 1 ą 2 minuten in kokend water. Laat ze in een zeef uitlekken en pel
ze.
Snij de champignons in plakjes, hou er vier ą 5 achter voor garnering. Smelt de boter in
een koekenpan en smoor de champignons ± 5 minuten zachtjes (zweten) in de boter. Haal ze
uit de pan en hou ze apart.
Smoor de teentjes knoflook en de tijm in het achtergebleven vocht - met het deksel op de
pan - in 10 tot 15 minuten zacht en gaar. Roer er de bloem door en blijf roeren tot de
bloem geheel is opgenomen.
Schenk er al roerend, met beetjes tegelijk, de bouillon en de melk bij. Laat ± 10 minuten
zachtjes koken. Pureer de massa met een staafmixer. Voeg dan de champignons toe en laat
weer aan de kook komen. Maak op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Roer er van het vuur af de room door. Snij de achtergehouden champignons in flinterdunne
plakjes.
Garneer de soep met fijngehakte peterselie en de plakjes rauwe champignons. |
