• 150 g gorgonzola
• 4 ongepaneerde varkensschnitzels
• 1 ei
• zout, peper
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• paneermeel
• 50 g boter

Bereiding:

Snijd de gorgonzola in vier stukjes en leg dit midden op de schnitzels.
Vouw de schnitzels dubbel en steek ze vast met een cocktailprikker.
Klop het ei los met een snufje zout, een snufje peper en de peterselie.
Haal de gevulde schnitzels eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, zodat ze er helemaal mee bedekt zijn.
Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de cordon bleus op een matig hoog vuur goudbruin en gaar.