• 4 zalmmoten van 150 g
• zout
• citroensap
• bloem
• 75 g boter
• 1 bekertje Bulgaarse yoghurt
• ½ theelepel Dijonmosterd met witte wijn
• 1 eetlepel citroen- of limoensap
• 2 eetlepels versgeknipte dille
• 1 eetlepel versgeknipte peterselie
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• snufje peper
• snufje cayennepeper

Bereiding:

De zalmmoten dun met zout bestrooien en met wat citroensap bedruppelen.
De moten door bloem halen en afkloppen. In een ruime koekenpan de boter verhitten en de moten hierin aan beide kanten 3 à 4 minuten bakken.
Ondertussen de yoghurt mengen met mosterd, citroen- of limoensap, de kruiden en de pepers. De zalmmoten uit de pan nemen en in aluminiumfolie warmhouden.
Twee eetlepels boter bij de yoghurt roeren en dit samen verwarmen, maar niet echt laten koken. De moten op warme borden leggen en de saus erbij scheppen.