• ½ visbouillontablet
• 1 eetlepel boter of margarine
• 500 g gefileerde heilbot
• 2½ dl slagroom
• 3 theelepels amaretto (likeur)
• 2 takjes dille, fijngeknipt
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel zout
• 1 teentje knoflook
• 50 g Boursin met kruiden
• 1 takje peterselie, geknipt
• 1 limoen, in partjes

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 180°C.
Het bouillontablet oplossen in 2½ dl warm water. Een ovenschaal invetten en de vis erin doen. De bouillon erover schenken en de schaal met aluminiumfolie afdekken. De vis in het midden van de oven ± 15 minuten pocheren.
De slagroom, de likeur, de helft van de dille, het paprikapoeder, het zout en de uitgeperste knoflook aan de kook brengen en dit 5 tot 10 minuten zachtjes laten koken. De Boursin toevoegen en dit al roerende laten smelten. De saus apart serveren.
De vis garneren met de rest van de dille, de peterselie en de limoen.