| Tip(s): Lekker
met tagliatelle. |
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 g kabeljauwfilet
- zout, peper
- 50 g boter, in vlokken
- ½ dl witte wijn
- ½ eetlepel citroensap
- 300 g tomaten, ontveld
- 40 g zwarte olijven zonder pit
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 100 g gerookte zalmsnippers
- 2½ dl crème fraîche
- 1 theelepel fijngehakte verse munt
- ½ theelepel oregano
- 2 limoenen, halve schijfjes
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180°C.
De kabeljauw wassen en inwrijven met zout en peper. De vis, de boter, de wijn en de
citroensap in een ovenschaal doen en afdekken met aluminiumfolie. De vis in het midden van
de oven in 15 tot 20 minuten gaar stoven.
De tomaten (zonder pitjes) pureren. De olijven in stukjes snijden.
De olie verhitten, de knoflook er boven uitpersen en bakken. De zalm en de olijven (iets
achterhouden) erbij doen en zachtjes 2 tot 3 minuten bakken.
De crème fraîche en de tomaten erdoor roeren en de saus verwarmen.
De munt, de oregano, wat zout en wat peper toevoegen en de saus over de vis schenken.
Garneren met zalm, olijf en limoen. |
