Lekker met stokbrood.

• 125 g gezouten roomboter
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 eetlepel gehakte dragon
• 1 eetlepel gehakte kervel
• 4 verse makrelen
• zout
• citroensap
• 2 teentjes knoflook
• 1 uitje
• 4 takjes tijm
• olie
• 1 citroen
• 4 takjes dragon
• plasticfolie

Bereiding:

Voor de tomaat-kruidenboter de roomboter zacht laten worden en er de tomatenpuree en de eetlepels peterselie, dragon en kervel doorroeren. Er een rol van vormen, deze in plasticfolie wikkelen en dit in de koelkast laten opstijven.
De vier makrelen (laten) schoonmaken en ze koud afspoelen. Ze aan de binnen- en buitenkant droogdeppen, de binnenkant met wat zout inwrijven en de buitenkant met citroensap besprenkelen en dit een kwartiertje laten intrekken. Daarna de vissen droogdeppen.
De knoflook en het uitje fijnhakken en hiermee de makrelen vullen.
In elke vis een takje tijm leggen en de vissen dichtklappen.
De vissen met olie bestrijken en ze op een barbecuerooster of onder een hete grill rondom ± 15 minuten roosteren.
De plakjes kruidenboter op de vissen leggen, garneren met citroen en een takje dragon.