| Tip(s): Lekker
met bijvoorbeeld broccoli en aardappelpuree. |
Ingrediėnten voor 4 personen:
- 40 witte (muskaat)druiven
- 8 tongfilets
- 6 eetlepels boter of margarine
- 2 dl visbouillon (van tablet)
- ½ dl droge witte wijn
- 2 eetlepels bloem
- 1¼ dl slagroom
- 3 eetlepels boter of margarine
- zout, peper
Bereiding:
De velletjes van de druiven verwijderen.
De tongfilets bestrooien met zout en peper. In een wijde pan 1 eetlepel boter smelten, de
visbouillon en de witte wijn toevoegen en dit mengsel tegen de kook aan brengen. De vis in
de pan leggen en in ± 7 minuten gaar pocheren. De vis met een schuimspaan op een schaal
scheppen, afdekken en op een pan met kokend water warm houden.
Het pocheervocht in enkele minuten tot de helft inkoken.
Met een vork twee eetlepels boter en de bloem vermengen. De slagroom aan het pocheervocht
toevoegen en vlokje voor vlokje het bloemmengsel erdoor roeren.
De saus al roerend aan de kook laten komen en enkele minuten zachtjes laten doorkoken. De
rest van de boter in stukjes verdelen en van het vuur af door de saus kloppen. De saus op
smaak brengen met wat peper.
De saus over de vis schenken en druiven erover verdelen. |
