| Tip(s): Lekker
met aardappelpuree. |
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 visbouillontabletten
- stukje ui
- stukje wortel
- peterseliewortels
- 600 g kabeljauwfilet
- 50 g boter
- 3 eetlepels bloem
- scheutje slagroom
- 1 klein uitje
- 1 knoflookteentje
- 100 g kleine witte champignons (gehalveerd)
- zout, peper
- ½ bekertje crème fraîche
- 400 g spinazieblaadjes (vers)
Bereiding:
De bouillontabletten oplossen in 1 liter water en met het
stukje ui, wortel en de peterseliewortels aan de kook brengen. De visfilets in de bouillon
leggen en in 10 minuten (het mag echt niet koken) gaar laten worden.
De filets met een schuimspaan uit de bouillon nemen en de bouillon zeven.
In een ruime pan de boter smelten en hierin het gesnipperde uitje en het uitgeperste
knoflookteentje 5 minuten fruiten. De bloem erbij roeren en even laten pruttelen.
In gedeelten ½ l visbouillon toevoegen en al roerend steeds aan de kook brengen. De
ragout 5 minuten zachtjes laten koken.
De visfilet in stukjes snijden en met de champignons, de gewassen spinazieblaadjes, de
crème fraîche, zout en peper naar smaak en een scheutje slagroom bij de ragout roeren.
Nog wel verwarmen, maar niet echt aan de kook brengen. |
