• 1 kg magere runderlappen
• 100 g boter of margarine
• 150 g spekblokjes
• 3 uien, gesnipperd
• 4 dl rode wijn
• 2 dl vleesbouillon
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad
• 1 teentje knoflook
• 250 g champignons
• peterselie
• zout, peper
• allesbinder

Bereiding:

De spekblokjes bakken in de boter, uit de pan nemen en in het braadvet de in blokjes gesneden en gezouten runderlappen braden. Dit duurt even, want er komt heel veel vocht uit het vlees. Als het vlees bruin is de uien, de champignons en de knoflook een paar minuten meebakken.
Afblussen met bouillon en rode wijn.
De tijm en het laurierblad erbij doen en alles een paar uur laten sudderen tot het vlees gaar is.
De saus binden met allesbinder en eventueel op smaak brengen met zout, peper en peterselie.