| Tip(s): Serveren
met krielaardappeltjes. |
Ingrediėnten voor 2 personen:
- 200 ml vleesfond
- 6 teentjes knoflook
- 1 eetlepel boter of margarine
- 4 duivenfilets ą ± 50 g
- zout, peper
- 1 eetlepel bloem
- ½ theelepel gedroogde salie
- 3 eetlepels (olijf)olie
Bereiding:
In een pan de fond op hoog vuur in ± 6 minuten tot 1 dl
inkoken.
Intussen de knoflook pellen, vier teentjes in plakjes snijden en de rest halveren. In een
pan 1 eetlepel olie verhitten en hierin de knoflookplakjes in 3 ą 4 minuten op zacht vuur
krokant bakken, halverwege keren. De duivenfilets met een scherp mesje aan de zijkant
inkepen (zodat deze niet gaan krullen) en bestrooien met zout en peper. De bloem op een
bord strooien, de duif erdoor wentelen en de overtollige bloem eraf schudden. In een
koekenpan de boter met de rest van de olie zachtjes verhitten. De salie en de halve
knoflookpartjes toevoegen en ± 10 seconden fruiten. De duivenfilets toevoegen en deze in
± 10 minuten gaar bakken. Het vlees dan uit de pan nemen, de fond toevoegen en de
aanbaksels losroeren.
De saus over twee borden verdelen. De duif op draad in vijf stukken snijden en op de saus
leggen. De knoflookpartjes erop en ernaast scheppen. |
