Dahi murgh (kipcurry met yoghurt)

 

Tip(s):

Behalve geurige basmatirijst kunt u ook typisch Indiase bijgerechten, zoals dahl (gekruide linzen), chapati's (ongerezen broodjes) en khira raita (komkommer met yoghurt) bij de dahi murgh serveren.

Ingrediėnten voor 4 personen:
  • 1 eetlepel gemalen kardamom
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • ½ eetlepel gemalen komijn (djinten)
  • ½ eetlepel zwarte peper
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • ½ theelepel kruidnagelpoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 10 takjes verse koriander
  • 2 tomaten
  • 4 kippenbouten
  • zout
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kurkuma (koenjit)
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 125 ml Bulgaarse yoghurt

 

Bereiding:

In een kommetje de kardamom, gemalen koriander, komijn, peper, kaneel, kruidnagelpoeder en nootmuskaat door elkaar mengen (dit mengsel heet garam massala).
De ui pellen en in stukken snijden. De knoflook pellen en in de keukenmachine ui, knoflook en 2/3 deel van de koriander fijnmalen.
In een pan ruim water aan de kook brengen. De tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen. De pitjes van de tomaten verwijderen en ze vervolgens in kleine stukjes snijden.
De kippenbouten op het gewricht doorsnijden zodat aparte drumsticks en dijstukken ontstaan en bestrooien met zout.
In een braadpan de olie verhitten. Het uienmengsel en het gemberpoeder ± 3 minuten zachtjes bakken. De kurkuma, piment en 2 theelepels garam massala erdoor scheppen (de rest van de garam massala kunt u tot ander gebruik in een gesloten potje bewaren).
De yoghurt en de tomaat erdoor roeren. De stukken kip erdoor scheppen en deze afgedekt in ± 40 minuten zachtjes gaar laten worden. Af en toe omscheppen. De rest van de koriander fijnknippen en over de kipcurry strooien.


backhome.gif (1584 bytes)