| Tip(s): De
triangels lauwwarm serveren met slagroom of crème fraîche.
Gebruik amandelspijs in plaats van suiker en amandelen. Of
vervang de amandelen door walnoten of hazelnoten en de grappa door koffielikeur. |
Ingrediënten voor 8 stuks:
- 125 g zachte boter of margarine
- 150 g witte basterdsuiker
- 125 g gemalen amandelen
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels grappa (distillaat)
- 2 eieren, 1 gesplitst
- 600 g bladerdeeg (± 14 plakjes), ontdooid
- bakblik, met bakpapier bekleed
Bereiding:
De boter, 100 g van de basterdsuiker, de amandelen, de
bloem, de grappa, één ei en een eierdooier schuimig roeren.
Het bladerdeeg halveren en uitrollen tot twee ronde lappen (Ø 38 cm). De lappen elk in
acht punten snijden. Over acht punten de vulling verdelen, 1 cm rondom vrijlaten. De
randen met water bestrijken, afdekken met de overige punten en de randen goed aandrukken.
De punten op het bakblik onafgedekt ± 20 minuten koel wegzetten. De oven voorverwarmen op
200°C.
Het eiwit met de rest van de suiker stijfkloppen en dit dun op de punten strijken. In het
midden van de oven de amandel triangels 20 tot 30 minuten bakken, halverwege de rest van
het eiwit over de punten verdelen. |
