• 3 eiwitten
• 200 g poedersuiker
• amandelaroma (flesje)
• mokka-aroma (flesje)
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• bakpapier

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 100°C en de bakplaat bekleden met bakpapier.
In een kom de eiwitten met een mixer bijna stijfkloppen. Dan al kloppend de poedersuiker toevoegen. Blijven kloppen tot stijve pieken ontstaan.
Het eiwitmengsel halveren en door een deel 20 druppels amandelaroma kloppen en door het andere deel 20 druppels mokka-aroma kloppen.
In een spuitzak met kartelspuitmond het amandel-eiwit scheppen en op de bakplaat 20 schuimkoekjes spuiten, ± 3 cm van elkaar.
De geschaafde amandelen erover strooien. Op dezelfde manier van het mokka-eiwit 20 schuimkoekjes spuiten.
In het midden van de oven de schuimkoekjes in ± 3 uur laten drogen. Laat de ovendeur tijdens het bakken op een kier staan, zodat het vocht weg kan.