Normandische appeltaart

 

Tip(s):

 

Ingrediėnten:

Voor het deeg

  • 200 g bloem
  • mespunt zout
  • 125 g koude boter, in blokjes gesneden
  • 1 eidooier
  • 2 ą 3 eetlepels koud water
  • gedroogde bonen (steunvulling)

Voor de vulling:

  • 1 eiwit, losgeklopt
  • 500 g handappels, geschild en zonder klokhuis in dunne plakjes gesneden
  • 60 g suiker
  • geraspte schil van ½ citroen
  • vers geraspte nootmuskaat of kaneel
  • 2 eieren
  • ¼ l slagroom
  • ¼ theelepel vanille-essence

 

Bereiding:

Zeef voor het deeg de bloem met het zout in een kom. Wrijf de boter erdoor tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Klop de eierdooier los met 2 eetlepels water en giet dit over het deeg. Kneed tot een samenhangend deeg dat niet meer aan je vingers plakt en voeg zonodig nog wat extra water toe. Maak er een ronde plak van en laat het verpakt in plastic folie ± 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van ± ½ cm dik en bekleed er een taartvorm (Ų 24 cm) mee. Prik de deegbodem op regelmatige afstanden in en bekleed hem met een velletje aluminiumfolie. Vul de vorm met gedroogde bonen. Zet de vorm 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de rand van het deeg enigszins droog en vast is. Verwijder de folie en de bonen, bestrijk het deeg licht met het eiwit en laat het nog 5 minuten bakken. Zet de vorm op een taartrooster en schakel de oventemperatuur terug naar 180°C. Schep de appelschijfjes door elkaar met de citroenrasp, nootmuskaat of kaneel en de helft van de suiker. Verdeel ze dakpansgewijs over de deegbodem.
Klop de eieren los met de resterende suiker en klop er daarna de slagroom en de vanille-essence door. Giet het vlamengsel voorzichtig over de appels en zet de taart 40 ą 50 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin van kleur is en de punt van een mes die in de vla wordt gestoken, er droog uit komt. Serveer warm of op kamertemperatuur.


backhome.gif (1584 bytes)