• 400 g bloem
• 1 theelepel zout
• 1½ eetlepel (olijf)olie
• 4 grote eieren

Bereiding:

De bloem met het zout in een grote kom zeven. Een kuiltje in het midden maken. De olie en de eieren erbij doen.
Het geheel vanuit het midden al roerend vermengen.
Het deeg gedurende ± 10 minuten goed kneden. Het moet elastisch worden.
De kom met een vochtige doek afdekken en zo 30 minuten koel wegzetten.
Het deeg in 2 stukken verdelen, wat overblijft weer afdekken.
Ieder stuk op een bebloemd werkvlak héél dun uitrollen, ± 1 mm dik.
De lappen tegen uitdrogen direct afdekken met een bebloemde doek.
Voor lasagne het deeg in rechthoekige stukken van 10 x 6 cm snijden.
Voor cannelloni eveneens, maar nu langs de lange zijde ei strijken en er rolletjes van vormen.