| Tip(s): Lekker
met bijvoorbeeld notenrijst. |
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gemberwortel, geschild
- 1 bosje verse koriander
- 1 rood pepertje, in fijne ringetjes
- 150 ml kokosmelk
- zout, peper
- 500 g zeeduivelfilet, in blokjes
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 theelepel komijnzaad, geroosterd in een droge koekenpan
- 1 theelepel korianderzaad, geroosterd in een droge
koekenpan
- 3 tomaten, in partjes
Bereiding:
Maal knoflook, gember, koriander en het pepertje met de
kokosmelk in een blender of keukenmachine fijn. Breng dit op smaak met peper en zout.
Schenk de marinade over de visblokjes en laat 1 uur marineren.
Haal de vis uit de marinade (de marinade wel bewaren!) en rijg de blokjes aan 8 spiezen.
Verhit de helft van de olie in een pan en fruit de uisnippers hierin. Maal het komijn- en
korianderzaad grof in een vijzel en voeg dit, samen met de tomaat, aan de uisnippers toe.
Schenk de marinade erbij en laat de saus 15 minuten zachtjes koken. Grill of bak de
spiezen in de rest van de olie in ± 3 minuten per kant gaar. Serveer met de tomatensaus. |
