| Tip(s): Serveren
met gebakken aardappels en een groene salade. |
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 g kabeljauwfilet
- 1 eetlepel citroensap
- zout
- versgemalen vier-seizoenen-peper
- 1 kleine rode ui
- 10 g Italiaanse kruidenmix
- 2 sneetjes oud witbrood
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 rijpe trostomaten
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 200°C.
De kabeljauwfilet besprenkelen met citroensap en bestrooien met zout en peper. De ui
pellen en heel fijn snipperen. De tijm en de rozemarijn van de takjes rissen en samen met
de rest van de kruiden heel fijn hakken.
In de keukenmachine het witbrood verkruimelen. De ui, de kruiden en 2 eetlepels olie door
het broodkruim scheppen. De tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen.
Ze dan in vieren snijden, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes
snijden.
Een ovenschaal bestrijken met olie en de kabeljauw erin leggen. De blokjes tomaat op de
vis leggen en stevig aandrukken. Het broodkruimmengsel erover verdelen en de rest van de
olie erover sprenkelen.
In het midden van de oven de kabeljauw in ca. 15 minuten goudbruin en net gaar laten
worden. |
